Le cookie matcha parfait : croustillant sur les bords, chewy au centre, avec des pépites de chocolat blanc qui fondent à chaque bouchée. La recette en 5 étapes.
Les ingrédients pour des cookies matcha parfaits
- 85g de sucre roux
- 85g de beurre mou
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 180g de farine
- 5g de matcha
- 1 c. à café de levure
- 1 pincée de sel
- 100g de pépites de chocolat blanc
Le sucre roux est essentiel pour la texture chewy. Les pépites de chocolat blanc sont le partenaire idéal du matcha — leur douceur crémeuse équilibre l'amertume.
Pourquoi le matcha change tout dans cette recette ?
Le matcha apporte une couleur verte naturelle et une saveur umami subtilement herbacée. Associé au sucre roux et au chocolat blanc, il crée un profil aromatique unique impossible à obtenir autrement.
La recette des cookies matcha étape par étape
- Préchauffer le four à 180°C. Crémer beurre + sucres.
- Ajouter l'oeuf. Incorporer farine + matcha tamisé + levure + sel.
- Ajouter les pépites. Former des boules, aplatir légèrement.
- Cuire 10-12 min. Sortir quand les bords sont dorés, le centre encore mou.
- Laisser refroidir sur la plaque — ils finissent de cuire hors du four.
Variantes gourmandes autour du cookie matcha
Matcha + sels de Maldon : saupoudrez juste avant cuisson. Matcha + macadamia : remplacez le chocolat blanc par des noix. Matcha + gingembre confit : hachez finement et mélangez à la pâte.
Version healthy des cookies matcha
Remplacez la farine par un mélange amande-avoine, le beurre par de la purée d'amande, le sucre roux par du sirop d'érable. La texture sera légèrement plus dense mais tout aussi savoureuse.
Conseils pour réussir vos cookies matcha
Tamisez toujours le matcha avec la farine. Ne travaillez pas trop la pâte. Gardez les boules de pâte 30 min au froid avant cuisson pour un cookie plus épais et chewy.
Conservation et dégustation
5 jours dans une boîte hermétique. Se congèlent parfaitement crus (boules de pâte pré-portées) ou cuits. Pour des cookies à tout moment, congelez les boules et cuisez directement à la demande (+2 min de cuisson).
