Les mini donuts au matcha représentent une fusion parfaite entre la gourmandise occidentale et les saveurs japonaises. Moelleux, colorés, sans friture — voici comment les réaliser.
Pourquoi les mini donuts au matcha sont si appréciés ?
La couleur verte naturelle du matcha crée un visuel saisissant sur les réseaux. Cuits au four (pas de friture), ils restent légers. Le glaçage matcha amplifie l'intensité du thé vert.
Les ingrédients essentiels pour des mini donuts au matcha moelleux
- 150g de farine T45
- 1 sachet de levure
- 60g de sucre
- 1 oeuf
- 100ml de lait végétal
- 40g de beurre fondu
- 8g de matcha
Glaçage : 150g de sucre glace · 2g de matcha · 3-4 c. à soupe de lait
La recette étape par étape des mini donuts au matcha
- Tamiser farine + matcha + levure. Fouetter oeuf + sucre + lait + beurre fondu.
- Incorporer délicatement les liquides aux poudres.
- Remplir les moules aux 3/4. Cuire 12 min à 180°C.
- Refroidir 10 min. Tremper dans le glaçage matcha.
Le glaçage et la finition des mini donuts au matcha
Mélanger sucre glace + matcha + lait jusqu'à consistance nappante. Tremper le dessus de chaque donut en un seul geste. Laisser prendre 5 min avant de décorer (pépites chocolat blanc, sésame noir).
Tous les ingrédients froids à température ambiante. Ne pas trop mélanger la pâte (développe le gluten). Cuire immédiatement après avoir rempli les moules.
Variantes et personnalisation de vos mini donuts au matcha
Incorporez des pépites de chocolat blanc dans la pâte. Glaçage framboise. Pour les mini donuts fourrés, percez après cuisson et garnissez de crème pâtissière matcha avec une poche à douille.
Conservation et dégustation des mini donuts au matcha
2-3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Jusqu'à 1 mois congelés (sans glaçage). Idéaux avec un latte au matcha ou un thé vert japonais.
